Sanoat tushunchalari
2017-yilda soslar, ziravorlar va ziravorlar bozori 124,58 milliard dollarga baholandi va 2025-yilga kelib 173,36 milliard dollarga yetishi kutilmoqda. Bozor 2017-2025 yillarda CAGR 4,22 foizga o‘sishi taxmin qilinmoqda. Bozor sezilarli o‘sish guvohi bo‘lmoqda. o'sib borayotgan urbanizatsiya, iste'molchilarning bir nechta oshxonalarni tatib ko'rishga moyilligi va kam yog'li o'rinbosarlarning mavjudligi va butun dunyo bo'ylab organik va tabiiy ingredientlarga bo'lgan afzalliklarning ortishi natijasida.
Soslar, ziravorlar va ziravorlar insoniyat tarixidagi ovqatlanishning muhim qismi bo'lib, ular butun dunyo madaniyati va oshpazlik san'atining rivojlanishida muhim rol o'ynagan.Ushbu buyumlar rang, tekstura ta'mi va xushbo'yligi ko'rinishida oshxona san'atiga hissa qo'shadi.Soslar va ziravorlar, shuningdek, ma'lum bir mintaqaning madaniyati va tarixini ifodalaydi.Masalan, Amerika mamlakatlarida keng iste'mol qilinadigan ketchup dastlab Osiyoda yaratilgan.
Sog'likka yo'naltirilgan yondashuv asosida odamlar sun'iy qo'shimchalar va genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishdan tobora ko'proq qochishmoqda.Bundan tashqari, uzoq muddatda noto'g'ri ovqatlanishning salbiy oqibatlari to'g'risida xabardorlik natijasida glyutensiz mahsulotlarni joriy etish tendentsiyasi kuchaymoqda.Sos va gazak kompaniyalari bozorda glyutensiz variantlarni chiqarmoqda.Misol uchun, Del Monte kompaniyasining pomidor sousi, rayhon qo'shilgan sous va tuzsiz pomidor sousi kabi mahsulotlarida dastlab kleykovina bo'lgan bo'lsa, endi ular kleykovina miqdori millionga 20 qismdan kam bo'lgan glyutensiz mahsulotlarni taqdim etishdi.
Ushbu bozorning o'sishining yana bir asosiy sababi - madaniyatlararo o'zaro ta'sirning kuchayishi va xalqaro oshxonalarning mashhurligi oshib borishi, o'z navbatida, butun dunyo bo'ylab soslar, ziravorlar va ziravorlarning rivojlanishi va tijoratlashuviga olib keladi.Bundan tashqari, qizg'in turmush tarzi va bo'sh vaqtga bo'lgan ehtiyoj natijasida qulay oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan talabning oshishi keyingi yillarda ushbu mahsulotlarga bo'lgan talabni oshirdi.
Bu makaron, aralash va pizza soslari kabi foydalanishga tayyor bo'lgan soslar va soslarni tijoratlashtirishga, shuningdek, qulay qadoqlash echimlariga e'tibor qaratishga olib keldi.Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar butun dunyo bo'ylab iste'molchilarning o'zgaruvchan turmush tarziga mos keladigan sun'iy qo'shimchalarsiz, kam yog'li alternativalar va past shakar va tuzli mahsulotlarni taqdim etmoqdalar.
Turi bo'yicha segmentatsiya
• Stol soslari va soslar
• Cho'kish
• Pishirish soslari
• Pasta va pyurelar
• Tuzlangan mahsulotlar
Stol soslari va soslari 2017 yilda 51,58 milliard dollarga baholangan eng katta segmentni tashkil etdi va eng tez rivojlanayotgan segmentni ham ifodalaydi.Sanoat CAGR darajasida 2017 yildan 2025 yilgacha 4,22% atrofida o'smoqda.
Bozorning o'sishi, asosan, xantal, mayonez va ketchup kabi an'anaviy dasturxon mahsulotlariga nisbatan xalqaro lazzatlar va variantlarga ustunlik berish bilan bog'liq.Shuningdek, ushbu segmentning o'sishi achchiq fazilatlarni namoyish etish qobiliyati va issiq salsa sousi, chipotle, Sriracha, habanero va boshqalar kabi issiq soslarga bo'lgan talabning ortishi bilan bog'liq.Bundan tashqari, oshpazlik tendentsiyalarining o'zgarishi va ushbu mahsulotlar tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan etnik oshxonalarga talab ortib borishi bozor o'sishiga yordam beradi.Pishirish sousi segmenti 2017 yilda bozor ulushi 16% dan ortiq bo'lgan ikkinchi yirik segmentni tashkil etdi va 2017 yildan 2025 yilgacha 3,86% CAGRni qayd etishi kutilmoqda.
Tarqatish kanali bo'yicha segmentatsiya
• Supermarket va gipermarket
• Mutaxassis Chakana sotuvchilar
• Do‘konlar
• Boshqalar
Super va gipermarketlar 2017-yilda bozor ulushini taxminan 35% ni tashkil etgan eng yirik tarqatish kanalini tashkil etdi. Bu segment keng doiradagi mavjudligi va mavjudligi tufayli muhim ulushga ega.Ushbu mahsulotlar reklama faoliyati sifatida tez-tez chegirmalar ostida taklif etiladi, bu esa iste'molchilarni supermarket va gipermarketlardan xarid qilishga jalb qiladi.
Super va gipermarketlardan so‘ng maishiy do‘konlar 2017-yilda taxminan 32 milliard AQSH dollarini tashkil etgan holda ikkinchi yirik tarqatish kanalini ifodalaydi. Ushbu segmentning o‘sishi hisob-kitob vaqti bo‘yicha tezkor xizmat ko‘rsatish bilan bog‘liq.Ushbu do'konlar xaridor uchun supermarketga sayohat qilishni va iste'molchilarni o'zlari xohlagan mahsulotlarga yo'naltirishni rejalashtirmaganda juda foydali.
Mintaqa bo'yicha segmentatsiya
• Shimoliy Amerika
• BIZ
• Kanada
• Yevropa
• Germaniya
• Buyuk Britaniya
• Osiyo Tinch okeani
• Hindiston
• Yaponiya
• Markaziy va Janubiy Amerika
• Yaqin Sharq va Afrika
Osiyo-Tinch okeani mintaqasi bozorda 60,49 milliard dollar daromad bilan hukmronlik qilmoqda va prognoz davrida CAGR 5,26 foizga o'smoqda.Mintaqaning o'sishi Xitoy, Yaponiya va Hindiston kabi turli xil madaniyat va oshxonalarga ega bo'lgan mamlakatlar tomonidan boshqariladi.Xitoy band bo'lgan turmush tarzi va tez ovqatlanish mahsulotlariga bo'lgan qiziqishi tufayli ushbu mintaqada eng katta daromad keltiradi.Xitoy kelgusi yillarda ham ushbu mahsulotlarning tijorat va maishiy maqsadlarda ommalashishi ortib borishi bilan Osiyo mintaqasida hukmronlik qilishni davom ettiradi.
Bundan tashqari, ayrim mamlakatlar hukumatlari souslarni import qilish uchun subsidiyalar taklif qilmoqdalar, bu esa ushbu mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilarga imkoniyat yaratmoqda.Masalan, KAFTAga ko‘ra, Koreya-Avstraliya o‘rtasidagi erkin savdo kelishuviga ko‘ra, tayyor xantal va pomidor ketchupiga tarif 2016-yildagi 4,5 foizdan 2017-yilda 3,4 foizgacha pasaytirildi va 2020-yilga kelib bekor qilinishi kutilmoqda. pomidor sousi 2016-yildagi 35% ga nisbatan 2017-yilda 31% ga qisqardi. Bunday tariflarni pasaytirish avstraliyalik eksportyorlarga Janubiy Koreya bozoriga kirish uchun qulay biznes imkoniyatlarini beradi.
Shimoliy Amerika ikkinchi eng yirik iste'molchi bo'lib, 2017 yilda 35 milliard AQSH dollarini tashkil etgan daromadni tashkil etadi. Mintaqaning asosiy bozor ulushi AQShga tegishli, chunki bu mamlakat ushbu mahsulotlarning eng yirik iste'molchisi va importchisi hisoblanadi.Bu mintaqa kelgusi yillarda o'sishda davom etmoqda, garchi iste'mol uslubida xushbo'y va organik preparatlar tomon siljish kuzatilmoqda.
Raqobatli landshaft
Global soslar, soslar va ziravorlar bozori tabiatda birlashtirilgan, chunki asosiy ulushga hissa qo'shadigan kam sonli o'yinchilar bor.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. va Campbell Soup Co. AQSH bozorining etakchi o'yinchilari bo'lib, umumiy chakana savdoning 24% dan ortig'ini tashkil qiladi.Sanoatning boshqa asosiy ishtirokchilari qatoriga General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated va uning filiallari, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd kiradi.
Asosiy o'yinchilar o'z bazasini Xitoy, Hindiston va Buyuk Britaniya kabi rivojlanayotgan iqtisodiyotlarda jamlashtirmoqda va kengaytirmoqda.Bozor ishtirokchilari sanoatda mustahkam o'rin egallashni ta'minlash uchun qo'shilish va sotib olishlarga e'tibor qaratmoqda.Masalan, McCormick & Company 2017 yil avgust oyida Reckitt Benckiser's oziq-ovqat bo'linmasini sotib oldi va bitim 4,2 milliard dollarga baholandi.Ushbu sotib olish sobiq kompaniyaga ziravorlar va issiq sous toifalarida mavjudligini kuchaytirishga yordam berdi.Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar sog'lom va kam yog'li mahsulotlarni joriy etishga e'tibor qaratmoqda.Misol uchun, Cobani Savor yunon ta'miga ega yogurtni taklif qildi, u past yog'li toifada mavjud bo'lgan ziravor yoki ziravor sifatida joylashtirilgan.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 14-noyabr